Les secrets de la perception des saveurs artificielles en France
1. Introduction : Comprendre la perception des saveurs artificielles en France La perception des saveurs, qu’elles soient naturelles ou artificielles, constitue un phénomène complexe façonné par notre culture, notre histoire et nos mécanismes sensoriels. En France, un pays réputé pour sa gastronomie raffinée, l’introduction de saveurs synthétiques a suscité des débats autant qu’elle a porté …